• wprowadzenie nowych odmian winorośli
• pierwsza szkoła wina
• pierwszy konkurs sommelierski
• pierwszy festiwal kulinarny

• przyjęcie zasad zrównoważonej uprawy winorośli LODI RULES
• założenie pierwszej szkółki winorośli sygnowanej ENTAV

Zanim jednak w latach 80. ubiegłego wieku światło dzienne ujrzały wina Golan Heights Winery, kilka lat wcześniej zrobiono rozpoznanie mające na celu wyłonienie najbardziej odpowiednich siedlisk pod winnice. Uwagę skoncentrowano na Wzgórzach Golan interesujących zarówno pod kątem budowy geologicznej jak i doskonałego klimatu. Obszar ten położony jest na wysokości czasem dochodzącej nawet do 1000 metrów n.p.m., charakteryzuje go duża amplituda temperatur między dniem i nocą, a także wulkaniczne gleby. Biorąc to wszystko pod uwagę nie dziwi zgodne orzeczenie zespołu najwyższej klasy specjalistów, że miejsce to pod winogrady jest wprost idealne.

W 1976 roku rozpoczęto nasadzenia przy użyciu starannie wybranych sadzonek kalifornijskich. W 1983 roku ruszyła produkcja win Golan Heights Winery, i praktycznie już pierwszy rocznik sprawił, że odnotowano otwarcie nowego rozdziału izraelskiego winiarstwa.
Analizy poszczególnych siedlisk przeprowadzili specjaliści z kalifornijskiego uniwersytetu Davis, ale był to zaledwie początek; w praktyce przez kolejnych 30 lat tamtejsze winogrady poddawane były i wciąż są nieustannym badaniom i mapowaniom mającym na celu wytyczenie najlepszych parceli dla poszczególnych szczepów i klonów winorośli. W ostatnich latach badania te wykonuje się przy użyciu techniki pomiaru intensywności naświetlenia różnych części winnic.

Specjaliści z Golan Heights Winery od początku nie mieli najmniejszych wątpliwości, że produkcja nowoczesnych izraelskich win powinna bazować na szeroko rozpoznawalnych międzynarodowych odmianach, a nie na ciepłolubnych szczepach uprawianych w kraju w przeszłości, takich jak carignan, grenache czy petite sirah. Szybko okazało się, że mieli rację; do dziś Golan Heights Winery słynie ze znakomitych cabernetów, merlotów i chardonnay, choć nie brak także doskonałych win z różnych innych odmian, takich jak syrah, sauvignon blanc, riesling, pinot noir, a także niemal niespotykanych poza Półwyspem Apenińskim nebbiolo i sangiovese.

Oprócz sadzonek i części technologii z Kalifornii sprowadzono także bardzo efektywną strukturę organizacji pracy opartą na amerykańskich standardach; dostarczający do winiarni swoje zbiory winogrodnicy muszą liczyć się z tym, że część z nich, niespełniająca surowych wymogów związanych z dojrzałością gron, zostanie odrzucona. Z drugiej strony mają świadomość, że za owoce bardzo dojrzałe, bogate w cukier i kwasy otrzymają dodatkowe wynagrodzenie. System ten bardzo szybko poskutkował wyraźną poprawą jakości zbieranych winogron.

• położenie na styku Europy, Azji i Afryki
• szerokość geograficzna 33°
• wiele różnych mikroklimatów
• gleba wulkaniczna
• uprawy na wysokości od 400 do 1200 metrów n.p.m.
• zbiory od połowy lipca do końca października

• 5500 hektarów winnic
• winnice: 24 podzielone na 400 bloków
• odmiany winogron: 20 (12 czerwonych, 8 białych)
• winogrodnicy: 16
• stacje meteorologiczne: 14

Victor zawitał do nowo powstałej Golan Heights Winery, ponieważ jej właściciele poszukiwali zdolnych winemakerów po całym świecie (wówczas nie było jeszcze profesjonalnych enologów wśród obywateli Izraela) oferując im krótkie staże. Tyle, że Victor zadomowił się na Wzgórzach na dobre. Powtarza, że dziś o wiele wyraźniej widzi gigantyczny potencjał winiarstwa na Wzgórzach Golan, niż wtedy gdy zaczynał pracę, w 1991 roku. Ma za sobą całe lata pracy polegającej na gruntownym badaniu siedliska. Praktycznie nikt w Izraelu poza nim tak dokładnie nie przyjrzał się warunkom klimatycznym i geologicznym poszczególnych parcel. Na Wzgórzach powstały najnowocześniejsze w kraju stacje meteorologiczne, precyzyjne urządzenia nawadniające, a cały obszar pod uprawę został bardzo dokładnie „zmapowany” pod kątem winogrodniczego potencjału. Mimo nagromadzenia nowoczesnej techniki cel Victora był od początku do końca możliwie najbliższy naturze: chodziło mu przede wszystkim o to, aby wniknąć w siedlisko i poznać je na wskroś. Tylko w ten sposób, poprzez tę bardzo mocną więź, winiarz staje się zdolny do stworzenia wina w pełni odzwierciedlającego specyfikę danego terroir.

Tak to już jest, że w sztuce winiarskiej technika nigdy nie zastąpi intuicji, umiejętności, a także kreatywności winiarza – których na szczęście u Victora nie brak; co więcej, z biegiem czasu wszystkie wymienione przymioty wspaniale rozwinął i pogłębił podczas kolejnych lat pracy na Wzgórzach Golan. Stąd w bogatej ofercie Golan Heights Winery znakomite wina z pojedynczych działek powstające wyłącznie w latach najlepszych zbiorów, takie jak El Rom Cabernet Sauvignon, nie tylko doskonale wyrażające specyfikę poszczególnych siedlisk, ale także wykorzystujące drzemiący w nich niekwestionowany potencjał.

Znajomość sztuki tworzenia wina bardzo trafnie została swego czasu skomentowana przez Daniela Rogova uważającego, że Golan Heights Winery zbiera recenzje i punkty, dzięki którym może rywalizować z najlepszymi wytwórniami Kalifornii, Francji czy Włoch, a Victor Schoenfeld i jego drużyna muszą rzeczywiście znać się na rzeczy. W kontekście powyższego nie dziwi, że Golan Heihghts Winery ma na koncie tytuł Najlepszej Winiarni Nowego Świata przyznany jej przez magazyn „Wine Enthusiast” w 2012 roku.

• zrównoważona uprawa winorośli
• energia słoneczna
• organiczna winnica
• oczyszczanie ścieków

• utylizacja odpadów płynnych
• recykling szarej wody
• recykling produktowy
• społeczna odpowiedzialność