Czas białych win!

Temat powracający jak bumerang u progu lata – wina białe. W klimacie naszego kraju na pewno znacznie częściej zauważane właśnie letnią porą, kiedy nawet najzagorzalsi wielbiciele czerwieni sięgają po orzeźwiającą biel. Nie ma nic dziwnego w tym, że kiedy temperatura powietrza szybuje w górę, wszyscy zaczynają skupiać się na białych winach, chociaż Polska jako kraj zdecydowanie jest miejscem, gdzie znacznie więcej pije się win czerwonych. Białe wina jednak stopniowo zaczynają zdobywać sobie u nas uznanie i coraz częściej zaczynamy po nie sięgać, już nie tylko latem.

Oczywiście większość konsumentów doskonale wie, w jakich miejscach najlepiej szukać białych win; właściwie to spokojnie zacząć można już od własnego podwórka, jako że polskie białe wina naprawdę potrafią zachwycić. Także wina austriackie, niemieckie, morawskie czy węgierskie (ach, te cudownie mineralne, dystyngowane furminty!), chablis czy vinho verde, nie wspominając już o nowozelandzkich sauvignon blanc. Wymienione przykłady zaliczamy do wyborów bardziej oczywistych, ale może warto pokusić się o sięgnięcie po białe wina z Izraela? Co prawda pierwszym skojarzeniem w odniesieniu do winiarstwa tego kraju pewnie nie będą wina białe, ale jakby przyjrzeć się bliżej, to można się dość solidnie zdziwić! W Golan Heights Winery powstaje tyle różnych białych win i to w kilku liniach, że naprawdę jest w czym wybierać. Chociaż pod względem geograficznym Izrael zdecydowanie zalicza się do miejsc, gdzie powinny wręcz królować wina białe, nie zawsze ta skłonność do bieli była tam na porządku dziennym. Chociaż trzydzieści pięć lat temu Izrael zdecydowanie był krajem białego wina, to na świecie zasłynął jako producent najwyższej jakości win czerwonych. I to te wina, powstające w wyniku prawdziwej rewolucji jakościowej, zaczęły cieszyć się  coraz większym zainteresowaniem konsumentów, którzy o bieli na jakiś czas niemal zapomnieli. Świat zaczął kręcić się wokół czerwonych win, nabywanych  zarówno przez kolekcjonerów, jak i konsumentów. Także w oczach krytyków winiarskich Izrael stał się krajem znakomitych win czerwonych.

Z początkiem nowego millennium winiarnia Golan Heights Winery zaczęła zdobywać coraz więcej nagród za swoje białe wina naprawdę wysokiej jakości. I chociaż  izraelski konsument nadal był przywiązany do czerwonych win, to w ostatniej dekadzie białe wino odnotowuje wielki come back. Zaczęło się w restauracjach, gdzie początek biorą wszystkie trendy winiarskie. Konsumenci w końcu przyjęli do wiadomości wszechstronność białych win, które idealnie korespondują z klimatem i kuchnią Izraela. Doceniają je także krytycy winiarscy na całym świecie zachwycając się ich wysoką jakością.

Golan Heights Winery zainwestowała w jakość swoich białych win na długo zanim stało się to modne. Wszystkie białe odmiany, z wyjątkiem muscatu canelli, porastają północne stoki Wzgórz Golan, na wysokości od 900 do 1200 metrów nad poziomem morza. Są to najwyżej położone izraelskie winnice w  najchłodniejszym regionie winiarskim kraju. Podłoże w nich stanowi tuf wulkaniczny i gleby pochodzenia skalnego (bazaltowe). W takich siedliskach rodzą się cudownie eleganckie białe wina zachowujące niebanalne aromaty i naturalną kwasowość.

Produkcja białych win stanowi prawdziwe wyzwanie dla winiarza. Aby uzyskać tę magiczną równowagę między owocowością, świeżością i kwasowością trzeba spełnić szereg warunków, począwszy od właściwej uprawy winorośli, poprzez wybór odpowiednich zbiorników do fermentacji, kontakt ze skórkami czy dojrzewanie nad osadem, a na podjęciu decyzji dotyczącej starzenia w dębie skończywszy. Wszystkie poczynione zabiegi wpływają na ostateczny charakter  wina.

W Golan Heights Winery powstaje cała gama białych win w różnych stylach i  przedziałach cenowych, pod markami Yarden, Gamla, Golan i Hermon.

Najważniejsze z nich to Yarden Sauvignon Blanc; stało się legendą, ponieważ było określane jako "pierwsze światowej klasy wino Izraela". Takim mianem na łamach „The New York Times’a” określili je nestorzy sztuki krytyki winiarskiej, Frank J. Prial i Howard G. Goldberg. Czterdzieści lat później Yarden Sauvignon Blanc jest nadal uznawane za jedno z najlepszych izraelskich białych win o wspaniałej aromatycznej złożoności i głębi. Jednak pomimo swej niekwestionowanej klasy, pod względem sprzedawalności i popularności na głowę bije je kupaż białych odmian Mount Hermon White, od samego początku stanowiące esencję Golan w kieliszku. Ostre, świeże, owocowe, cudownie pachnące i...  szalenie popularne.

Podczas gdy Yarden Sauvignon Blanc przykuło uwagę krytyków, to Mount Hermon White zaskarbiło sobie sympatię konsumentów, którzy pokochali je za przystępność, bogactwo aromatyczne i orzeźwiającą pijalność, których jest gwarantem. Jednym słowem prawdziwa ikona.

Tyle, że w Golan Heights Winery tych ikon powstaje więcej. Za takie wino, chociaż kompletnie różne od kupażu Mount Hermon White, uznaje się Yarden Katzrin Chardonnay – dojrzewane w dębie, bujne i kremowe, pełne, orzechowe w smaku, prawdziwie wielowymiarowe białe wino. Idealne dla wielbicieli poważnej, wspaniale złożonej bieli o barokowym obliczu.  

Portfolio białych win Golan Heights Winery naprawdę robi wrażenie, a sporo z nich, czasem o bardzo odmiennym charakterze, dostępnych jest na polskim rynku w ofercie Domu Wina. Posługując się pewnymi uogólnieniami wina te podzielić można na następujące kategorie:

• chrupkie, świeże, wytrawne: Mt. Hermon White, Gamla Sauvignon Blanc, Yarden Sauvignon Blanc
• wyraziście aromatyczne wytrawne – Yarden Gewürztraminer
• aromatyczne półwytrawne – Gamla Riesling gładkie, łagodne,
• elegancko zbudowane – Gamla Chardonnay, Yarden Chardonnay
• bogate, krągłe, beczkowe – Yarden Katzrin Chardonnay świeże,
• soczyste, słodkie – Mount Hermon Moscato, Yarden Heights Wine.

Pod względem zdobytych wyróżnień i nagród na koncie w kategorii win deserowych, prym wiedzie to ostatnie wino, które cieszy się opinią najczęściej nagradzanego izraelskiego wina deserowego. Regularnie zgarnia główną nagrodę przyznawaną w najważniejszych konkursach winiarskich świata takich jak Decanter, IWSC, IWC, VinItaly, etc. To idealny wybór dla wielbicieli jakościowych słodkich win – jest pyszne, soczyste, wspaniale aromatyczne, jak na gewürztraminera przystało, a przy tym urzeka orzeźwiającą kwasowością. I smakujące wyśmienicie nie tylko letnią porą, to pewne.

 Pogrupowane czy nie, białe wina Golan Heights Winery bardzo wyraźnie nieraz różnią się między sobą. Jedne, takie jak Gamla Chardonnay, charakterem nawiązują do chablis, podczas gdy Yarden Chardonnay jest bliższe meursault. Yarden Sauvignon Blanc wywołuje skojarzenia z sancerre, podczas gdy Golan Sauvignon Blanc przypomina wina nowozelandzkie z tej odmiany. Ze szczepu gewürztraminer w ofercie Domu Wina dostępne są dwa różne wina – w pełni wytrawne z linii Yarden i słodkie Yarden Heights Wine. Nic, tylko wybierać! Najważniejsze, że jest w czym.