Gruzińska paleta smaków

Gruzińskie wina już jakiś czas temu zaskarbiły sobie sympatię Polaków i ta ich dobra passa w naszym kraju trwa nieprzerwanie do dziś. Niewykluczone, że za ich tak pozytywnym odbiorem stoi endemiczna, narodowa gruzińska odmiana ciemnych winogron – saperavi – o zadzierzystym charakterze i niepokornej duszy, z której powstają najlepsze wina kraju. Nie bez znaczenia jest też, że z równym powodzeniem można z niej wyczarować znakomite wina wytrawne, jak i półwytrawne, a także półsłodkie i słodkie. W najważniejszych gruzińskich winach to właśnie ta odmiana gra pierwsze skrzypce. Z myślą o wszystkich jej wielbicielach przygotowaliśmy zestaw win, w którym wszystkie czerwone wina zrobiono właśnie z saperavi.

Bez względu na stopień wytrawności, wina z saperavi zawsze mają ciemnoczerwoną, bardzo nasyconą barwę (w przypadku tej odmiany nie tylko skórka winogron, ale także ich miąższ ma ciemny kolor) i wyraźnie zaznaczoną kwasowość, cechuje je intensywna taniczność, a także wyrazista owocowość zarówno w nosie jak i ustach przywodząca na myśl wiśnie, czereśnie, jeżyny, a także pestki, skórę, czekoladę i przyprawy.

Wchodzące w skład zestawu wina dają możliwość porównania, jak metoda produkcji wpływa na ostateczny kształt wina, jako że dwa spośród nich, te z najlepszej kachetyjskiej apelacji Mukuzani, powstały przy zastosowaniu różnych technik. Jedno zrobiono współczesną metodą poddając winogrona fermentacji w stalowych tankach, podczas gdy drugie – w zakopanych w ziemi glinianych amforach – kvevri.

Z kolei za sukcesem białych gruzińskich win stoi tamtejsza „biała gwiazda” – rkatsiteli – bardzo stara odmiana jasnych winogron rodem z Gruzji uprawiana w rodzimych stronach od tysiącleci do dziś ciesząca się niesłabnącym powodzeniem. Podobnie jak saperavi, rkatsiteli także jest odmianą bardzo uniwersalną; odpowiednia równowaga kwasowości i słodyczy pozwala zrobić z niej zarówno dobre wytrawne wino spokojne jak i musujące, a także słodkie czy wzmacniane. Typowe wina z odmiany rkatsiteli są stonowane i odświeżające, o charakterystycznych aromatach świeżego zielonego jabłka z domieszką pigwy i białej brzoskwini, a także odrobiną ziół.

Przekonaj się, jak smakuje prawdziwa Gruzja!