Chenin blanc i przyjaciele

Czerwiec to idealna pora, by skupić się na cechach odmiany chenin blanc i powstających z niej win. 19 czerwca świętuje swój dzień, zatem wówczas zainteresowanie należy się jej na pewno. Ale czy aby tylko wtedy? Ta wszechstronna biała odmiana winorośli, najpowszechniej kojarzona z Doliną Loary, uprawiana jest we Francji od prawie 1300 lat! Jej owoce mają wysoki poziom kwasowości co oznacza, że można z powodzeniem z nich robić wina w wielu różnych stylach: zarówno soczyście słodkie, botrytyzowane deserowe, lekkie wina musujące oraz spokojne, pełne, białe.

Chenin blanc w swojej długiej historii zaliczyła sporo wzlotów i upadków. W oficjalnych francuskich dokumentach po raz pierwszy odmiana pojawiła się już w 845 roku; od tego czasu była znana w różnych częściach Doliny Loary pod wieloma synonimami. Na zainteresowaniu straciła na początku XX wieku, ale już w latach 80. ubiegłego wieku ponownie zaczęto postrzegać ją w kategoriach klasycznej i szlachetnej odmiany winogron. Obecnie powszechnie wykorzystywana jest w Dolinie Loary, gdzie winifikowana jest na wiele sposobów ze znakomitym skutkiem, ale posiada także drugą ojczyznę – RPA. Tam przyjęto ją z otwartymi ramionami, do tego stopnia, że tamtejszy areał upraw przewyższa obecnie francuski. W Południowej Afryce pojawiła się w połowie XVII wieku i od razu zyskała popularność ze względu na swoją produktywność i zdolność do generowania wysokiej kwasowości, nawet w gorących warunkach. Następnie zaczęto ją wykorzystywać do tworzenia spirytusu bazowego w handlu brandy i przez większość swojej późniejszej kariery winiarskiej była przeznaczona do produkcji wina luzem, często mieszanego z innymi białymi odmianami. Obecnie w pełni docenia się walory tego szlachetnego szczepu, co poskutkowało produkcją świetnych win.

Stare krzewy w Stellenbosch i Swartland dają wysokiej jakości owoce, z których powstają wspaniale skoncentrowane, bogate wina o znacznie bardziej tropikalnym charakterze niż ich odpowiedniki z Doliny Loary, prezentując bujne aromaty ananasa, melona, guawy i banana znajdujące potem kontynuację w smaku wina. Dokładnie w takim charakterze jest wino Babylon’s Peak wchodzące w skład niniejszego zestawu. Nie mniej ciekawi są „przyjaciele” chenin blanc – wszyscy bez wyjątku białego koloru, który czerwcową porą zdaje się być tym upragnionym w kieliszku. Świetne vinho verde z Casa de Vilacetinho, ale w poważnej, dużo mniej znanej odsłonie, łagodnie wytrawny kupaż rieslinga, chardonnay, pinot blanc i pinot gris z Moraw skrywający się pod nazwą Starak, kwintesencja kachetyjskiej bieli w postaci wina z endemicznych odmian rkatsiteli i mtsvane z apelacji Tsinandali, lekkie i rześkie Réserve de Marande z Gaskonii i cudownie aromatyczny izraelski kupaż z linii Mount Hermon. Taki zestaw z pewnością pozwoli w znakomitej formie przetrwać nawet najgorętsze czerwcowe wieczory, które zapewne wkrótce staną się naszym udziałem.