Wiedza o winie

Lody - towar pierwszej potrzeby w okresie letnim. Można by rzec, że to towar wręcz gorący, który schodzi, o ironio, jak ciepłe bułeczki. Mrożone desery, którymi tak chętnie raczymy się szczególnie w tym właśnie czasie, znane są już od niemal 3 tysięcy lat.

Przewodnik skierowany do każdego, kto chce w sposób łatwy i przyjemny zdobyć podstawową wiedzę o winach i stać się ich świadomym konsumentem. Odkrywcy wina cenią dobrą zabawę i przyjemność płynącą z kubków smakowych, ale lubią też tajemnice, przygody i podróże w nieznane. Nauka opiera się na zasadzie: minimum teorii, maksimum praktyki, często z przymrużeniem oka. Pijesz wino i uczysz się je rozumieć. Możesz cieszyć się nim w domu z rodziną, z przyjaciółmi albo na wakacjach na biwaku. Tam, gdzie chcesz i kiedy chcesz!

Jeśli ktoś dziś jeszcze myśli o winach greckich w kontekście terpentynowej retsiny albo półsłodkich imyglikos to najwyraźniej przedrzemał winiarsko ostatnie dwie dekady. Grecy istotnie bardzo długo zabierali się w XX wieku za jakościową reformę tego sektora spożywczego – to jednak, czego dokonali w ostatnich latach, zadziwiło niejednego winiarskiego krytyka. Winiarnie takie jak Kir-Yanni, Sigalas czy Argyros są dziś na ustach całego winnego świata. Przyczyny XX-wiecznego zastoju w przemyśle winiarskim Grecji były odmienne od tych dobrze nam znanych z Bułgarii, Rumunii czy Węgier.

Fascynująca jest cała historia madery i jej ewolucja do rangi wina wzmacnianego z powodzeniem mogącego stawać w szranki z najznamienitszymi porto. Historia ta stanowi epopeję o szczęśliwych zrządzeniach losu. Zaczęło się od odkrycia wyspy przez Portugalczyków w 1419 roku, potem było jej znaczenie, jakie odegrała w rejsach transatlantyckich, potem długie tropikalne podróże odbywane w ładowniach statków skromnych, powstających na wyspie win do Indii, a przede wszystkim zauważenie tego, że docierały tam w znacznie lepszym stanie niż kiedy w drogę wyruszały.

Tworzące wielką i bardzo zróżnicowaną grupę wina sherry należą do najsłynniejszych wzmacnianych win świata, obok porto i madery. Tyle, że o ile w przypadku tych ostatnich wspólnym mianownikiem praktycznie wszystkich win (także tych określanych mianem wytrawnych) jest wyraźnie wyczuwalna w smaku słodycz, o tyle z sherry sprawa jest znacznie bardziej skomplikowana. Wśród sherry znaleźć można bowiem zarówno wina w stu procentach wytrawne, jak i przykłady zdecydowanie słodkie, czasami nawet bardzo.

Burgundia to region położony w środkowo-wschodniej Francji w departamentach Yonne, Côte d’Or i Saône-et-Loire. Od czasów średniowiecznych leży na głównym szlaku handlowym łączącym Europę Północną z basenem Morza Śródziemnego. Należące do Burgundii tereny ciągną się, wzdłuż prawego brzegu rzeki Saony, z północy na południe na długości 230 kilometrów; stolicą winiarską regionu od zawsze było Beaune. Położony na południu Burgundii okręg Beaujolais, administracyjnie stanowiący jej część, obecnie traktowany jest jako osobny region winiarski.

Temat win produkowanych ze specjalną troską o środowisko naturalne oraz o naturalność i ekologiczność samego finalnego produktu jest dość skomplikowany z jednego ważnego powodu: wkraczamy tu bowiem w świat pojęć i trendów, które wciąż jeszcze albo nie doczekały się odpowiednich regulacji prawnych, a tym samym ciąży na nich odium wieloznaczności i nieścisłości, albo regulacje te istnieją jedynie w zakresie lokalnym, zwykle związanym z przepisami winiarskimi danego kraju.

Na pierwszy rzut oka każde wino powinno nadawać się do spożycia przez wegetarian czy nawet wegan (unikających nie tylko mięsa, ale także wszelkich produktów odzwierzęcych, jak nabiał czy miód). W końcu wino powstaje z winogron. W istocie w gotowym produkcie, jakim jest wino, znajdziemy w śladowych ilościach sporo odzwierzęcych składników używanych jako środki klarujące: kurze białko, kazeina, klej rybi czy żelatyna.

Madera Blandy’s to jedno z najbardziej charakterystycznych win wzmacnianych. W połączeniu z cygarami tworzy klasyczne, eleganckie zestawienie smaków, w którym słodycz i intensywność wina idealnie równoważą się z dymnym, złożonym aromatem cygar. To propozycja dla osób, które chcą odkryć, jak wino może współgrać z cygarem.

Wielkanoc to święta, podczas których kulinaria wywrócone są do góry nogami. Zupę jemy na śniadanie. Główny świąteczny posiłek składa się z jaj, wędlin i mięs na zimno. W naszej świątecznej tradycji nie ma konkretnej kolacji, z przystawkami i daniem głównym, do której w naturalny sposób moglibyśmy dobrać wina.

Dom Wina, jeden z czołowych importerów win w Polsce, znany z produktów segmentu premium, rozszerza ofertę o wina bezalkoholowe. To odpowiedź na rosnące zainteresowanie konsumentów produktami typu NoLo – bezalkoholowymi i niskoprocentowymi alternatywami dla tradycyjnych trunków.

Lato to idealny czas na orzeźwiające, kolorowe koktajle! Odkryj nasze propozycje na letnie drinki i zaopatrz się w najlepsze alkohole, by samodzielnie stworzyć je w domu. Mamy wszystko, czego potrzebujesz – od wykwintnych wódek i calvadosów, przez aromatyczne giny, aż po egzotyczne rumy!