Trzy doliny, trzy oblicza chilijskiego wina
Chile zawdzięcza niezwykłą różnorodność swoich win geografii: wąski pas kraju rozciąga się między chłodnym Pacyfikiem a Andami, a odległość od oceanu, wysokość i układ pasm górskich tworzą bardzo odmienne siedliska.
W listopadowych zestawach skupiamy się przede wszystkim na Leyda, Limarí i Maipo – trzech dolinach, które pozwalają prześledzić drogę od chłodnego winiarstwa nadmorskiego po klasyczne, dojrzałe czerwienie środkowego Chile.
Leyda Valley, położona około 90 km na zachód od Santiago i zaledwie kilkanaście kilometrów od Pacyfiku, należy do chłodnej części regionu San Antonio. To stosunkowo młody region winiarski, którego charakter określa przede wszystkim ocean. Chłodne bryzy i nadmorskie mgły spowalniają dojrzewanie winogron, pozwalając zachować wysoką kwasowość i świeżość aromatów. Gleby są przeważnie cienkie, skaliste, często o granitowym podłożu. W takich warunkach szczególnie dobrze czują się sauvignon blanc, chardonnay i pinot noir, ale znakomite rezultaty daje również syrah.
Znacznie dalej na północ leży Limarí Valley, na skraju półpustynnej części Chile. Także tutaj kluczową rolę odgrywa Pacyfik. Chłodne powietrze i poranne mgły camanchaca łagodzą suchy klimat i wydłużają okres dojrzewania. Największym wyróżnikiem Limarí są jednak gleby. To jeden z nielicznych ważnych regionów Chile, gdzie występują gleby o znaczącej zawartości wapienia, dzięki czemu tutejsze wina często kojarzone są ze świeżością, napięciem i mineralnością. Region zasłynął przede wszystkim z doskonałego chardonnay, ale dobre rezultaty dają też sauvignon blanc, syrah i pinot noir.
Maipo Valley to z kolei historyczne serce nowoczesnego chilijskiego winiarstwa. Bliskość Santiago sprawiła, że właśnie tutaj w XIX wieku powstawały najważniejsze posiadłości zakładane przez chilijskie elity i sadzono sprowadzane z Francji odmiany. Maipo rozciąga się pomiędzy Andami a Kordylierą Nadbrzeżną, dlatego nie jest jednolitym siedliskiem. Szczególną renomą cieszy się Alto Maipo – położone u podnóża Andów, z dużymi dobowymi różnicami temperatur oraz kamienistymi, aluwialnymi glebami. Królem doliny pozostaje cabernet sauvignon: mocno zbudowany, lecz zachowujący świeżość, o dojrzałych taninach i dużym potencjale dojrzewania.
Viña Undurraga należy do historycznych nazw chilijskiego winiarstwa. Jej początki sięgają Francisco Undurragi Vicuñi, który już w latach 70. XIX wieku sprowadzał sadzonki z Francji i Niemiec – m.in. cabernet sauvignon, pinot noir, riesling i gewürztraminer. Winiarnia została formalnie założona w 1885 roku w posiadłości Fundo Santa Ana w Talagante, a pierwszy zbiór przeprowadzono w 1891 roku. W 1903 roku Undurraga wysłała swoje wino do Stanów Zjednoczonych i był to najpewniej pierwszy chilijski eksport wina na ten rynek. W kolejnych dekadach przedsiębiorstwo stało się jednym z symboli ekspansji chilijskiego winiarstwa; od 1975 roku produkuje również wina musujące. Współczesna Undurraga łączy tę tradycję z precyzyjnym podejściem do terroir.
Firma posiada około 1200 ha winnic, m.in. w Maipo, Leyda i Maule, dobierając parcele do konkretnych odmian. Ważną częścią jej portfolio jest Aliwen, marka rozwijana obok takich linii jak Sibaris, T. H., Founder’s Collection czy ikoniczny Altazor. Nazwa Aliwen – na etykietach pojawia się również określenie Árbol Sagrado, „święte drzewo” – podkreśla związek wina z miejscem pochodzenia. Linia obejmuje zarówno przystępne odmianowe wina klasy reserva, które znajdą Państwo w zestawie miesiąca, jak i bardziej skoncentrowane gran rezerwy (zestaw konesera), w których większą rolę odgrywa selekcja siedliska i dojrzewanie w beczkach.
