Irlandzka whiskey Dingle – nowość w ofercie Domu Wina | |
2026-04-14 | |
Dingle to nazwa półwyspu stanowiącego najbardziej na zachód wysunięty kraniec Irlandii. Na zielonych klifach, omywanych przez atlantyckie fale, spokojnie pasą się owce. Jednak hrabstwo Kerry ma do zaoferowania znacznie więcej: bogatą tradycję kulinarną i jedyną w swoim rodzaju whiskey. Historia destylarni Dingle nie jest długa. Założona w 2012 roku przez Olivera Hughesa, Liama LaHarta i Petera Mosleya, była pierwszą od ponad 150 lat niezależną irlandzką destylarnią zbudowaną całkowicie od podstaw. Celem jej twórców było stworzenie marki rzemieślniczej, stroniącej od taśmowej, masowej produkcji. Nie są to puste slogany. Każdy etap od destylacji po butelkowanie odbywa się na miejscu. Gorzelnia nigdy nie posiłkuje się zakupionym spirytusem, a produkcja jest niemal w całości ręczna. Unikalny charakter destylatu zapewniają trzy miedziane alembiki o imionach Oisin, Maeve i Cathal, których specjalny kształt pozwala uzyskać wyjątkowo czysty i lekki spirytus. Dingle, jako jedna z nielicznych destylarni, stosuje kadzie fermentacyjne z drewna sosny oregońskiej, co nadaje brzeczce specyficzny profil smakowy. Woda czerpana jest z własnej studni artezyjskiej, znajdującej się 70 metrów pod budynkiem destylarni. Gorzelnia położona jest blisko morza, które kształtuje tu specyficzny, wilgotny i oceaniczny mikroklimat, a jak wiemy ma to kluczowe znaczenie dla procesu maturacji whisky w beczkach. Splot tych okoliczności sprawia, że Dingle regularnie zdobywa złote medale w kategoriach Single Malt i Single Pot Still.   W portfolio Domu Wina znajdą się trzy etykiety z Dingle. Łączy je dojrzewanie w beczkach po sherry. Pierwsza to Dingle Single Malt, starzona w drewnie przesiąkniętym aromatami bourbona, Pedro Ximéneza i oloroso. W zapachu wyczujemy pikantną limonkę i świeżą miętę, przełamaną nutami wanilii i karmelu. W ustach pojawia się karmelizowane jabłko, malina i ciasto owocowe. Druga whiskey to Dingle 10 YO Single Malt. Po 10 latach spędzonych w beczkach po bourbonie, porto i sherry Pedro Ximénez trunek pachnie ciemnymi owocami, a w smaku ujawnia nuty tortu szwarcwaldzkiego i piernika. Trzecia etykieta to Dingle Single Pot Still. W drewnianej kadzi zaciernej lokalny jęczmień zarówno słodowany, jak i niesłodowany łączony jest w tradycyjnym stylu charakterystycznym dla irlandzkiej kategorii pot still. To fundament budujący unikatowy profil tej whiskey. Starzenie w beczkach po bourbonie, oloroso, Pedro Ximénezie i czerwonym winie dodaje jej głębi i złożoności. W aromacie pojawia się gałka muszkatołowa, cynamon i ziele angielskie, a w smaku przyjemna owocowość. Spróbuj wszystkich i wybierz swoją ulubioną etykietę Dingle.   | |
Polecane
