Tío Pepe Sherry Fino

Hiszpańskie wino wzmacniane o bladozłotym kolorze i eleganckim bukiecie, w którym wyczuwalne są subtelne nuty migdałowe. Usta bardzo wytrawne, lekkie i rześkie, o długiej złożonej końcówce.
Podawać do przystawek, owoców morza, ryb, dań kuchni azjatyckiej.

Skład: palomino fino

Wino rekomenduje:
	Dorota Romanowska Przewodniczka enoturystyczna z wieloletnim doświadczeniem, była redaktorka magazynu „Czas Wina”. Posiada międzynarodowy tytuł WSET Level 3. Szczególnie interesuje ją kultura, historia i winiarstwo Półwyspu Iberyjskiego, Ameryki Łacińskiej oraz Włoch.

Na świecie jest wielu „wujków Ziutków”, ale niewątpliwie krewny Manuela Gonzaleza – założyciela prężnie działającej do dziś firmy produkującej sherry – jest najsłynniejszym z nich. Wszechobecny w rodzinnych stronach – jego logo wespół z bykiem Osborne’a widnieje niemal na każdym rondzie w Jerezie, równie znany jest w Wielkiej Brytanii, gdzie Fino Tío Pepe jest zdecydowanym numerem jeden spośród sprzedawanych tam sherry wytrawnych.

Wuj młodego Gonzaleza, który wbrew życzeniom matki zamiast kariery bankowej wybrał handel winem, zakładając w 1835 roku niewielką firmę, zapewne nigdy nie spodziewał się, że w zamian za okazaną pomoc i wsparcie w początkowym okresie działalności winiarskiego biznesu jego osoba zostanie upamiętniona po wsze czasy. Manuel bowiem, w dowód wdzięczności, ochrzcił jego imieniem swój najlepiej sprzedający się produkt. Tío to wujek, a Pepe – nic innego jak zdrobnienie od José, które to imię nosił krewny rzutkiego biznesmena.

A jakie jest samo wino poza tym, że bardzo znane na rynku brytyjskim? Cóż, dla osób nieobytych z sherry wytrawnymi może stanowić spore zaskoczenie i okazać się dość trudne w odbiorze. Jednak po wstępnym rozpoznaniu tematu nie sposób nie ulec jego specyfice i swoistej, wysublimowanej elegancji. Pięć lat biologicznego dojrzewania w systemie solera pod kożuchem z drożdży (florem) dały wino wyjątkowe, o wyraźnym, lekko zabarwionym nutą migdałową aromacie i mocno wytrawnych ustach o bardzo długiej i złożonej końcówce.

Idealne jako aperitif lub do rozmaitych przystawek, owoców morza, ryb czy dań kuchni azjatyckiej. Trzeba tylko pamiętać, by podawać je mocno schłodzone, w temperaturze najlepiej 5ºC.