Mistrzostwa Polski Młodych Sommelierów Chaîne des Rôtisseurs 2025

Ma 25 lat, jest absolwentką Winogrodnictwa i Enologii na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie, a od niedawna - junior sommelierką w luksusowej krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881. Gabriela Ziółkowska to tegoroczna laureatka Mistrzostw Polski Młodych Sommelierów Chaîne des Rôtisseurs. – Chciałabym pokazać innym kobietom, że to może być także droga dla nich -  mówi tegoroczna zwyciężczyni konkursu. Patronat nad mistrzostwami po raz kolejny sprawował Związek Pracodawców Polska Rada Winiarstwa. 

Konkursowe zmagania

16 czerwca upłynął w podkrakowskim Dworze Sieraków pod znakiem wina. Tego dnia odbył się tam krajowy etap III Mistrzostw Polski Młodych Sommelierów Chaîne des Rôtisseurs 2025.

To konkurs wyjątkowy – skierowany do osób w wieku 21–28 lat, które dopiero rozpoczynają swoją zawodową drogę w świecie wina. Uczestnicy nie musieli mieć dużego doświadczenia ani należeć do branżowych stowarzyszeń. Liczyły się przede wszystkim wiedza, motywacja i dobra znajomość języka angielskiego. Do rywalizacji mogli przystąpić nie tylko młodzi sommelierzy, ale także kelnerzy, barmani i wszyscy ci, którzy wiążą swoją przyszłość z gastronomią i chcą zdobyć atrakcyjny zawód sommeliera.

W tegorocznej edycji wzięło udział 9 uczestników z całej Polski. Ich umiejętności oceniała trzyosobowa komisja w składzie: Łukasz Górski – sędzia główny konkursu i zwycięzca zeszłorocznych Mistrzostw Chaîne des Rôtisseurs, oraz Ewa i Wojciech Starzyccy – edukatorzy winiarscy, doświadczeni sędziowie konkursów winiarskich i przedstawiciele Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

Na podium sommelierka

Choć różnica punktowa między drugim a trzecim miejscem była minimalna, to zwyciężczyni nie pozostawiła wątpliwości – zdecydowanie zdeklasowała konkurencję.
Najlepsza okazała się 25-letnia Gabriela Ziółkowska, absolwentka kierunku Winogrodnictwo i Enologia na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. Obecnie pracuje jako junior sommelierka w krakowskiej Bottiglierii 1881 – luksusowej restauracji wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin.

Tytuł wicemistrza Polski i srebrny medal zdobył Maksymilian Woźnicki z warszawskiej restauracji Nolita, natomiast trzecie miejsce przypadło Mateuszowi Sabała z warszawskiej restauracji Dialog.

Stowarzyszenie z tradycjami

Gwarantem prestiżu i wysokiego poziomu konkursu jest jego główny organizator – międzynarodowe stowarzyszenie gastronomiczne Chaîne des Rôtisseurs, założone w 1950 roku w Paryżu. Organizacja zrzesza blisko 21 tysięcy członków w 75 krajach – wśród nich są hotelarze, restauratorzy, szefowie kuchni, sommelierzy, publicyści, managerowie oraz pasjonaci kultury kulinarnej z całego świata.

Chaîne des Rôtisseurs czerpie z tradycji Francuskiego Królewskiego Cechu Kucharzy, powstałego w 1248 roku za panowania króla Ludwika IX. W Polsce działalność stowarzyszenia oficjalnie wspiera Ambasador Francji.

Polskim oddziałem kierują:
– Michel Marbot, Bailli Délégué, Sekretarz Generalny Francuskich Doradców Handlu Zagranicznego w Polsce,
– Iwona Niemczewska, Conseiller Culinaire,
– Paweł Gąsiorek, Échanson.

Jednym z kluczowych celów organizacji jest wspieranie młodych profesjonalistów i zachęcanie ich do rozwoju kariery w zawodzie sommeliera.

Kształcenie ekspertów

Patronat nad konkursem po raz kolejny objął Związek Pracodawców Polska Rada Winiarstwa, którego członkiem od wielu lat jest również Dom Wina. ZP PRW to największa w Polsce organizacja zrzeszająca przedstawicieli branży winiarskiej. Obecnie skupia 17 firm – czołowych producentów, importerów i dystrybutorów win, miodów pitnych oraz napojów winiarskich.

Choć polska edycja konkursu odbywa się dopiero po raz trzeci, warto podkreślić, że możemy już pochwalić się dwoma znakomitymi sukcesami na arenie międzynarodowej.
W 2017 roku zwycięzcą światowego finału został Piotr Pietras MS – co prawda reprezentował Wielką Brytanię (zgodnie z zasadami konkursu liczy się miejsce zatrudnienia, a nie obywatelstwo), jednak pochodzi z Polski. Dwa lata temu po tytuł sięgnął Łukasz Górski.

Czy w tym roku dołączy do nich Gabriela Ziółkowska? Przekonamy się już 10 września podczas światowego finału w Genewie.