Urodzony w Puente la Reina w Nawarze Ángel Anocíbar bardzo wcześnie poznał wszystkie rodzaje pracy związane z produkcją wina. Pracę w winiarni i w winnicach łączył ze studiami w madryckiej Szkole Enologii. W latach 80 ubiegłego wieku kontynuował studia enologiczne na uniwersytecie w Bordeaux, jako pierwszy i jedyny Hiszpan uzyskując na nim tytuł doktora enologii. Oprócz należycie udokumentowanego wykształcenia i niewątpliwego talentu do tworzenia wina na pewno miał w życiu szczęście znaleźć się we właściwym miejscu w odpowiednim czasie. Tym miejscem było dla niego uniwersyteckie laboratorium w Bordeaux.

Znany winiarz Pascal Delbeck, już wówczas współpracujący przy projekcie Abadía Retuerta w Sardón de Duero, szukał hiszpańskiego winiarza, który chciałby wziąć w nim udział. W 1996 roku obaj stworzyli doskonały tandem nawiązując współpracę, która przetrwała do chwili obecnej. Po dziś Ángel jest dyrektorem technicznym Abadía Retuerta LeDomaine i osobą odpowiedzialną za 185 hektarów winnic, około 2000 beczek, a także dział badawczo-rozwojowy i kontrolę jakości. Znany jest ze swojej pracy i badań w dziedzinie enologii; na koncie ma ponad 20 publikacji naukowych.

Nazwę dla projektu zaczerpnięto od znajdującego się na terenie olbrzymiej, siedmiuset hektarowej posiadłości opactwa o nazwie Abadía de Santa María de Retuerta. Jego budynek stanowi wspaniały przykład hiszpańskiej architektury romańskiej XII wieku, z wyraźnym wpływem późniejszych stylów, w których na przestrzeni wieków był przebudowywany. Po długiej, bo trwającej dobrych kilka lat renowacji dostał drugie życie jako ekskluzywny, butikowy hotel. W obiekcie otwarto także dwie doskonałe, bazujące na lokalnych produktach, restauracje.

W przeciwieństwie do zabytkowego opactwa, wzniesiona w 1996 roku po drugiej stronie kultowej drogi N-122 winiarnia naszpikowana została najnowszymi zdobyczami techniki. To właśnie jej przypada rola pioniera w zakresie technologii w Hiszpanii; w jako jednej z pierwszych winiarni w kraju zastosowano w niej system grawitacyjny na wszystkich etapach winifikacji, a także opatentowano rewolucyjną na świecie metodę „nieruszania” beczek. Są one ustawione na wielu piętrowych stelażach i zwrócone zamknięciami nie w górę, lecz w dół. Zamknięcia wyposażono w specjalne zawory, do których podłącza się węże ściągające z beczek wino. Przestrzeń w winiarni wypełniają niewielkich rozmiarów stalowe tanki, w których oddzielnie poddaje się winifikacji owoce pochodzące z poszczególnych parceli czyli pagos.

Z pojedynczych działek powstają w Abadía Retuerta znakomite wina odmianowe, chociaż wizytówkę winiarni stanowi świetny kupaż o nazwie Selección Especial, którego rocznik 2001 został uznany w 2005 roku podczas londyńskiego konkursu International Wine & Spirit Competition za najlepsze czerwone wino świata. Powstaje głównie z autochtonicznej dla doliny rzeki Duero odmiany tempranillo, którą uzupełnia się dodatkiem innych szczepów, tak by wino corocznie prezentowało charakterystyczny dla niego styl. Wykorzystywane do jego produkcji winogrona wybierane są ze szczególną pieczołowitością spośród owoców urodzonych na którejkolwiek z 54 działek wchodzących w skład posiadłości. Każdy ze szczepów winifikowany jest osobno, a po przejściu fermentacji malolaktycznej najlepsze wina są wybierane do kupażowania, zanim jako całość trafią na 12 miesięcy do beczek z dębu francuskiego i amerykańskiego. Zbędnym wydaje się być teoretyzowanie na temat walorów tego wina takich jak bogactwo aromatów, wyjątkowa ekspresja, harmonia i fantastyczna równowaga, gdyż z całą pewnością lepiej doświadczyć ich organoleptycznie. Abadía Retuerta Selección Especial to wino stanowiące bez wątpienia zasługującą na uwagę wypadkową tego, co dała natura i dobrze wykonanej pracy ludzkiej, w tym przypadku będącej dziełem znakomitego enologa.

Chociaż wszystkie wina Abadía Retuerta zasługują na miano wyjątkowych, niewątpliwą rewelację wśród nich stanowi petit verdot, a przede wszystkim fakt, że robi się w tej winiarni z tego szczepu wina odmianowe! Czegoś takiego na tak dalekiej, bądź co bądź, północy, świat nie widział! Okazuje się jednak, że umiejętności Ángela Anocíbara są nieograniczone, skoro nawet w cieszącej się nierzadko wątpliwymi urokami klimatu kontynentalnego, chłostanej zimnymi podmuchami wiatru Kastylii z tak zdecydowanie ciepłolubnego szczepu jak petit verdot potrafi wyczarować wspaniale finezyjne, najwyższej klasy wina. Cieszą się one olbrzymim uznaniem wśród specjalistów; magazyn Club de Gourmets umieścił rocznik 2015 Abadía Retuerta Petit Verdot w Lidze 99 czyli wśród win, które otrzymały 99 punktów na sto możliwych!