Łatwy zwrot towaru
Fontodi to jeden z najsłynniejszych obecnie producentów wina z odmiany sangiovese z siedzibą w Panzano in Chianti, w samym sercu apelacji Chianti Classico. Winogrady posiadłości leżą w słynnej Conca d’Oro, czyli Złotej Muszli – naturalnym, amfiteatralnym zagłębieniu terenu otwartym na południe. To jedno z najbardziej cenionych siedlisk w całej apelacji.
Do Fontodi należy około 130 hektarów ziemi, z czego około 70 hektarów stanowią winnice. Posiadłość szczyci się wielowiekową historią toskańskiego gospodarstwa rolnego; na części jego obecnych terenów winorośl uprawiano co najmniej od XV wieku. Jednak współczesną potęgę winiarską Fontodi stworzyła rodzina Manetti, która w osobach Dina i Domiziana w 1968 roku kupiła podupadłą posiadłość z niewielkim areałem winnic i w ciągu kilku dekad przekształciła ją w jednego z najważniejszych producentów w Chianti Classico.
Czytaj więcej
Wcześniej Fontodi nie słynęło z produkcji wybitnych win, chociaż oczywiście w posiadłości wino powstawało. Całość jednak przede wszystkim była gospodarstwem rolniczym; na jego terenie były pola uprawne, drzewa, obszary leśne, zabudowania gospodarcze, dom dla pracowników gospodarstwa. Winnica zajmowała zaledwie niewielką część całego obszaru stanowiąc obowiązkową składową typowego toskańskiego domostwa. I takie właśnie gospodarstwo kupili Manetti w 1968 roku. Jednak przełom nastąpił dopiero pod koniec lat 70. XX wieku, gdy młode pokolenie rodziny – Giovanni i Marco Manetti – zaangażowało się w prowadzenie posiadłości. Co ciekawe, rodzina Manetti nie miała tradycji winiarskich; właściwie początkowo w ogóle nie interesowała się produkcją wina. Od stuleci była związana z produkcją terakoty w Impruneta – słynnego cotto, czyli wypalanych elementów ceramicznych. W momencie zakupu, Fontodi na pewno nie przypominało jeszcze posiadłości winiarskiej, którą znamy dzisiaj.
Pod koniec lat 70. ubiegłego wieku młodzi Giovanni i Marco Manetti zdecydowali się związać z tym miejscem znacznie mocniej. W 1979 roku rodzina przeniosła się do Panzano; Giovanni miał wówczas zaledwie 16 lat. W tym samym okresie do Fontodi dołączył enolog Franco Bernabei, który przez kolejne, ponad cztery, dekady miał ogromny wpływ na rozwój winnicy i powstające w posiadłości wina. Berabei był jednym z najwybitniejszych włoskich enologów i wielkim znawcą odmiany sangiovese. Pierwszym owocem tej wieloletniej, wspaniałej współpracy było wino Flaccianello della Pieve, którego pierwszy rocznik powstał w 1981 roku.
Partnerem Bernabeia w działaniach na polu enologii i aktywnym współtwórcą win był właściciel Fontodi Giovanni Manetti. To właśnie ich wieloletnia współpraca stoi za wielkim sukcesem win Fontodi. Bernabei sam określał Giovanniego jako swojego ucznia, a po śmierci Bernabeia w lipcu 2026 roku Giovanni powiedział, że „nauczył się od niego wszystkiego” w zakresie degustacji i produkcji wina. Fontodi to historia rodziny, która miała już bardzo silne związki z ziemią i tradycyjnym rzemiosłem regionu, a następnie nauczyła się wykorzystać wyjątkowy potencjał konkretnego miejsca do produkcji wielkich win.
Fontodi – w sercu Conca d’Oro
Na wyjątkowość siedliska Conca d’Oro składa się kilka bardzo korzystnych elementów: stosunkowo duża wysokość, południowa ekspozycja, bardzo dobre nasłonecznienie, gleby zawierające przede wszystkim galestro i alberese, a także wyraźna różnica temperatur między dniem a nocą. Ciepłe dni pozwalają sangiovese dobrze dojrzeć, natomiast chłodniejsze noce pomagają zachować kwasowość i świeżość. To bardzo ważne, bo sangiovese jest odmianą wymagającą. Potrzebuje długiego okresu dojrzewania, ale jednocześnie łatwo może stracić świeżość, jeśli temperatury są zbyt wysokie. Panzano daje możliwość uzyskania dojrzałości bez utraty kwasowości, co jest jednym z fundamentów stylu Fontodi. Manetti mieli ogromne szczęście, albo raczej bardzo dobry instynkt, że kupili posiadłość w Panzano, w obrębie słynnej Conca d'Oro.
Galestro – jeden z sekretów Panzano
Galestro to łupkowa, kamienista gleba charakterystyczna dla wielu najlepszych stanowisk Chianti Classico. Jest dobrze przepuszczalna i zmusza korzenie do poszukiwania wody głębiej. W połączeniu z alberese tworzy warunki, w których sangiovese może dawać wina o dużej koncentracji, ale jednocześnie zachowujące napięcie, kwasowość i mineralny charakter. Wielkie wina Fontodi na pewno nie powstają wyłącznie w piwnicy; one przede wszystkim rodzą się w winnicy o wyjątkowych cechach.
Warto jednak pamiętać, że nawet w najlepszym siedlisku wielkie wina nie powstają z automatu. Rodzina Manetti, przez dziesięciolecia swojej pracy wspięła się na wyżyny, gdyż zaczęto bardzo szczegółowo badać, co właściwie można osiągnąć pracując z sangiovese uprawianym w tym konkretnym miejscu.
Tym samym swą wyjątkowość dzisiejsze Fontodi w równej mierze zawdzięcza trzem czynnikom: wybitnemu siedlisku Panzano, rodzinie Manetti i wiedzy enologicznej Franca Bernabeia.
