Królestwo Sardynii

Nietrudno zachłysnąć się zarówno samą Sardynią, jak i powstającymi na niej jeszcze stosunkowo mało znanymi winami. Tym wszystkim, którzy nie mieli do tej pory okazji zdegustować ich in situ proponujemy zestaw złożony z win powstałych z najbardziej charakterystycznych dla wyspy odmian takich jak vermentino, cannonau i monica. Na pewno okażą się pomocne w wyrobieniu sobie opinii na temat winiarskich osiągnięć wyspiarzy. Szczególną uwagę chcielibyśmy zwrócić na wina z odmiany monica – jednej z mniej znanych ciemnych odmian winorośli, obecnie występującej tylko na Sardynii. Podczas gdy cannonau to nic innego jak dobrze znana z Półwyspu Iberyjskiego garnacha, czy też z francuska – grenache, monica jest szczepem o dość niejasnym pochodzeniu. Dwie główne teorie tłumaczące jej pojawienie się na wyspie to opcja francuska sugerująca, że odmiana przybyła wraz z francuskimi mnichami, którzy uprawiali ją w pobliżu swych klasztorów. Jej owoce nazywano winogronami zakonników – co po włosku brzmiało uva dei monaci, z czasem przekształcając się w uva monica, z czego ostała się ostatecznie tylko monica. Druga teoria głosi, że winorośl tę przywieźli ze sobą na wyspę Hiszpanie.

Monica zdecydowanie jest ulubioną odmianą sardyńskich winiarzy, jako że daje przewidywalne, dość obfite plony i wina o rubinowej barwie, w bukiecie których wyczuwa się aromaty czereśni, czerwonych owoców jagodowych, dżemu z czerwonych owoców oraz subtelne nuty przypraw. Najczęściej mają umiarkowaną kwasowość, subtelną taniczność, średnią, a czasami wręcz lekką budowę. W najlepszych wydaniach zaś potrafią oczarować klasą i subtelną elegancją, czego dowodem są współtworzące zestaw wina. Z odmiany monica powstają najczęściej na Sardynii wina w ramach apelacji DOC Monica di Sardegna; wówczas udział tej odmiany w blendzie musi wynosić przynajmniej 85 procent. Z powodzeniem kupażuje się ją także z innymi odmianami takimi jak carignano; czasami zabiegi te dają efekt spektakularny, jak ma to miejsce w przypadku wina ARU. Aby śródziemnomorskiemu charakterowi kolekcji stało się zadość, jako uzupełnienie dodaliśmy znakomitą oliwę z południa Włoch, konkretnie z Abruzji. Nie od dziś wiadomo wszak, że wino i oliwa to duet doskonały! Życzymy smacznego!