W sierpniowym numerze magazynu "Kuchnia" Justyna Bielinowicz rekomenduje nasze SELECTION PATRICK CLERGET CHABLIS 2006. Jak słusznie zauważa autorka "jedne z najwspanialszych białych win świata" świetnie komponują się z eleganckimi - choć często prostymi - daniami. Do Chablis z winiarni Patrica Clerget'a magazyn poleca pulardę (młodą kurę) z Bresse nadziewaną truflami.

SELECTION PATRICK CLERGET CHABLIS 2006 będzie można kupić w naszych sklepach już w drugiej połowie września. 

Lekka, uwodząco pociągająca woń parilli – urugwajskiego grilla opalanego naturalnym drewnem, i aromaty pieczonej wołowiny docierają niemal do każdego zamieszkanego zakątka Urugwaju. Parilla zakorzeniona jest tu równie mocno jak piłka nożna, z tą różnicą że ciągle jeszcze należy do światowej czołówki.

Urugwaj nie jest krajem, który pod względem liczby produkowanych win może konkurować z takimi gigantami Ameryki Południowej jak Argentyna czy Chile, ale nie o to przecież chodzi. Złakniony wrażeń winoman znajdzie tu sporo rozmaitości. Oto siedem punktów szkicujących urugwajskie klimaty.

Tokaj gra znaczącą rolę w filmie Dean Spanley z udziałem Petera O’Toole’a, Sama Neilla, Judy Parfitt i Arta Malika. Akcja rozgrywa się w czasach wiktoriańśkiej Anglii i jest opowieścią o relacjach między Horatio Fiskiem (O’Toole) i jego synem Henslowe’em (Jeremy Northam). Henslowe spotyka ekscentrycznego pastora Deana Spanleya (Sam Neill), który wprowadza go do innej rzeczywistości, otwierającej się przed człowiekiem pijącym kieliszek tokaju. Dzięki „tokajowym seansom” Henslowe decyduje się na krok, którego skutkiem ma być nawiązanie relacji ze swym emocjonalnie zdystansowanym ojcem. Simon Berry z firmy Berry Bros & Rudd, który był konsultantem filmu, potwierdza, jak mistyczną rolę pełniła esencja tokajska w czasach wiktoriańskich – co dokumentuje Dean Spanley. Pierwotnie tokaj był pity w Anglii wyłącznie przez arystokratów posiadających własne winnice na Węgrzech. Dopiero w 1930 r. pojawił się na Wyspach pierwszy detaliczny sprzedawca wina znad Bodrogu i Cisy. Był nim pradziadek Simona Berry’ego, który zdeca  ię na ten krok  po wizycie na Węgrzech. Dzisiejsza kolekcja tokajów firmy Berry Bros & Rudd sięga roku 1834.

Marta Śmietana

Dolina Rodanu wypracowała przez wieki tak wyrazisty obraz w winiarskiej świadomości konsumentów, że o sławie pochodzących stamtąd win nie trzeba nikogo przekonywać. To wszak jeden z najstarszych i najbardziej znanych regionów winiarskich Francji.

Bezkresna kraina, pełna rozległych równin, rzek, dolin i lasów, na przestrzeni wieków sławiona przez poetów i podróżników, kolebka języka kastylijskiego, pole walki z niewiernymi bohatera rekonkwisty Cyda. Kastylia-León, serce Hiszpanii. Ten olbrzymi region skrywa wiele skarbów o bardzo różnorakim obliczu. Fascynatów architektury wprawiają w zachwyt średniowieczne miasta, z których trzy – Ávila, Salamanka i Segovia – wpisane zostały na listę Światowego Dziedzictwa Kultury UNES CO, romańskie i gotyckie kościoły, klasztory, katedry oraz rozliczne zamki.

Filolodzy chłoną brzmienie języka kastylijskiego, który w najczystszej postaci można usłyszeć w stolicy regionu Valladolid, chociaż w tym miejscu zdecydowanie zaoponowaliby mieszkańcy Salamanki – cóż, konflikty między miastami to nie tylko krakowsko-warszawska specjalność. Miłośników wina natomiast region ten wabi możliwością zwiedzania coraz liczniejszych winiarni oraz degustacji najznamienitszych hiszpańskich win.

Szukając własnej drogi

Jest wiele definicji terroir (siedliska) i jak świat długi i szeroki bardzo różne rzeczy się przez to rozumie – tłumaczy z werwą i ekscytacją Eben Sadie, dziś jeden z najbardziej wziętych południowoafrykańskich winemakerów. – Dla mnie decydują o tym przede wszystkim trzy czynniki: szerokość i długość geograficzna oraz wysokość nad poziomem morza. Eben wypłynął na szerokie wody w 2005 roku, kiedy prestiżowy amerykański magazyn „Wine Spectator” przyznał jego winom najwyższą ocenę, jaką tamtejsze wina kiedykolwiek otrzymały: 95 punktów za Columella Swartland 2005. Dzisiaj swój czas dzieli pomiędzy rodzinną winiarnię Sadie Family w Aprilskloof (około 70 km na północ od Stellenbosch), a niewielki, ale bardzo prestiżowy projekt Dits del Terra w katalońskim Prioracie, gdzie produkuje aptekarskie ilości najwyższej klasy win. Biorąc pod uwagę standardy światowe, przy swoich trzydziestu czterech latach byłby uważany za młodego winiarza, ale w Południowej Afryce jest już doświadczonym weteranem. Tutaj winiarstwo jest młode, chyba najmłodsze na świecie. Robieniem win, w najbardziej prestiżowych nawet winiarniach, zajmują się winemakerzy, którzy nie przekroczyli jeszcze trzydziestki, a nierzadko zdarzają się dużo młodsi.

WINO W MOIM ŻYCIU

Wino jest obecne w naszym życiu. Często jest świadkiem najważniejszych wydarzeń i uroczystości rodzinnych, podróżuje z nami po świecie, dotrzymuje nam towarzystwa podczas wakacyjnego odpoczynku oraz na co dzień. Przez cały rok. Dlatego zachęcamy do uwieczniania tych winiarskich chwil na fotografiach. Zapraszamy do uczestnictwa w konkursie.

Wiosna w Toskanii - 6 dni w najpiękniejszym zakątku Włoch.

Toskania to kraina gęsto usiana renesansowymi miastami położonymi wśród winnic  i cyprysów. Zarówno pachnące bazylią i rozmarynem Greve in Chianti, jak i przepełniona najwyższej klasy zabytkami Florencja, dają to, czego najbardziej potrzebujemy szukając odpoczynku i szczęścia.Zamieszkaj w renesansowej Villa Nozzole i ciesz się wiosną w Toskanii.

Szczegółowy program wyjazdu znajduję się TUTAJ.

Rezerwacja miejsc i dodatkowe informacje:
turystyka@domwina.pl, tel. 12 638 13 80 wew. 49

„Pewnego dnia zadzwonił mój ojciec i powiedział, że za tydzień spotykamy się ponownie całą rodziną w naszym zamku Château Bouscaut, bo ma nam coś ważnego do zakomunikowania.Zdzwanialiśmy się wielokrotnie telefonicznie z siostrami i braćmi i spekulowaliśmy, co też nasz ojciec tym razem wymyśli. Kiedy po tygodniu siedzieliśmy razem przy kolacji, ojciec przemówił: – Macie trzy dni na zastanowienie się, które château każde z was chce odziedziczyć, i przedstawienie mi na piśmie trzech swoich preferencji. Za tydzień powiem wam, jaka jest moja decyzja. Po kolejnych siedmiu dniach spotkaliśmy się ponownie i każde z nas otrzymało kartkę z nazwą château, które ojciec zamierzał na niego przepisać. A już w trakcie deseru oznajmił: – Teraz wyjeżdżam w podróż dookoła świata i zobaczymy się za rok. Jak powiedział, tak zrobił. Za dwa dni już go nie było we Francji. Ja pracowałem wtedy w banku i właśnie miałem dostać awans” – wspomina Gonzague Lurton, jedno z dziesięciorga dzieci Luciena Lurtona, człowieka którego w winiarskim świecie Bordeaux znają niemal wszyscy. Dwadzieścia pięć châteaux, tylko w regionie Bordeaux łącznie około 1200 hektarów uprawianej winorośli w najważniejszych tutejszych apelacjach, posiadłości zamorskie w Argentynie, Chile, Australii, miliony butelek produkowanych rok w rok. Dziś to niewątpliwie jedna z najbardziej wpływowych rodzin w świecie wina, a w świecie wina z Bordeaux w szczególności.

Podczas salonu producenci win i sommelierzy zaprezentują ponad 50 gatunków win ze wszystkich najważniejszych regionów winiarskich świata.

Już po raz szósty zapraszamy Państwa do odwiedzenia Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO w Krakowie, które odbędą się w dniach 19-21 listopada 2008 roku. Targi organizowane są równocześnie 16. Międzynarodowymi Targami Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA oraz 7. Targami Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD. Targi ENOEXPO w Krakowie są jedyną tego typu imprezą w Polsce profesjonalnie poświęconą winom. Listopad stał się zatem obowiązkowym punktem spotkań wszystkich profesjonalistów i pasjonatów wina z różnych części świata.

Zapraszamy na stoisko firmy Dom Wina na targach Enoexpo.

W rozmowach o winach hiszpańskich nazwa „La Mancha” pada stosunkowo rzadko. Prawdę mówiąc, jeszcze kilkadziesiąt lat temu ten największy na świecie pojedynczy region uprawy winorośli i produkcji wina ignorowany był całkowicie w kontekście win jakościowych. Na szczęście kilkanaście lat temu La Mancha postanowiła zmienić swój wizerunek na winiarskiej mapie. Chyba szkoda było jej mieszkańcom patrzeć na marnowanie niewątpliwego potencjału swoich terenów. Wydawało się nieprawdopodobne, by w tym „morzu winorośli” rodziły się tylko owoce umożliwiające tworzenie win mieszczących się jedynie w kategorii win stołowych. W większości przypadków w ogóle nie były one butelkowane, tylko sprzedawane luzem (al granel). Ostatnie lata potwierdziły słuszność tego rodzaju wątpliwości, ponieważ od pewnego czasu obserwujemy przebudzenie drzemiącego dotychczas winiarskiego giganta. Przekonani o niezwykłych możliwościach La Manchy zawitali tu winiarze, którzy osiągnęli już sukcesy w innych rejonach Hiszpanii, a obecnością w tym regionie chcieli dowieść słuszności swych przekonań. Kto wie, może to właśnie pojawienie się w Campo de Criptana Alejandra Fernándeza zmotywowało miejscowych winiarzy do większego zaangażowania w tworzone przez siebie wina...

Pijąc młode wina czerwone, odczuwamy na podniebieniu kombinację goryczki, wysuszenia i cierpkości. Czerwone wina taniczne nie są łatwym partnerem dla potraw. Aż dziw bierze, jaka jest ich ogromna liczba w kartach winnych polskich restauracji, gdzie z mięs królują wieprzowina, cielęcina i drób. A z nimi młode taniny mają szczególnie na pieńku.

Prezentujemy Państwu program kompleksowego szkolenia sommelierskiego skierowanego głównie do osób pracujących w restauracjach, ale także do miłośników win, którzy chcą zgłębić swoje umiejętności i wiedzę na temat win. Wszyscy uczestnicy kursu będą mogli przystąpić do egzaminu przeprowadzonego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich

Kurs rozłożony jest na 3 sesje weekendowe + sesję egzaminacyjną
1. Sesja Kraków: 3-5 października 2008
2. Sesja wyjazd na Węgry:  17-19 października 2008
3. Sesja Kraków: 8-10 listopada 2008

Mauricio Lorca – sportowa sylwetka, prawie dwa metry wzrostu, z pozoru bardziej koszykarz niż enolog, a jednak to on dostał od Roberta Parkera najwięcej (96) punktów spośród argentyńskich enologów za autorskie wino El Firmado 2004. Praktykował w słynnych argentyńskich bodegach: Finca La Celia, Catena i Luigi Bosca. Dziś jest enologiem i dyrektorem bodegi Enrique Foster, ale rozwija również niezwykle ciekawy własny projekt winiarski – bodegę Mauricio Lorca, gdzie tworzy swoje autorskie wina. To niewielka jak na warunki argentyńskie 30-hektarowa winnica w Valle de Uco, gdzie przy minimalnej wydajności z hektara produkuje się aptekarskie ilości wina (około 80 tys. butelek rocznie). Spotykamy się w bodedze Enrique Foster, niedaleko Mendozy. Siedzimy pod drzewem w środku winnicy i podczas gdy gauchowie przygotowują wołowinę à la Cruz (rozpiętą na swojego rodzaju krzyżowym stelażu obok ogniska), rozmawiamy o różnych „winnych i niewinnych” sprawach.

Wina Álvara Palaciosa są coraz wyżej oceniane przez winiarskich krytyków i robią błyskotliwą międzynarodową karierę. Álvarowi wraz z jego siostrzeńcem Ricardem udało się stworzyć wina z prawdziwą osobowością. Pétalos 2005 powstały ze szczepu mencía i pochodzący z kastylijskiego Bierzo może teraz poszczycić się zajęciem pierwszego miejsca podczas berlińskiej degustacji: Berliner Wine Guide 2008. W kategorii „hiszpańskie wino czerwone” Pétalos zostało ocenione jako wybitne. Jednocześnie wino to (zarówno z rocznika 2005, jaki 2006) nieprzerwanie zdobywa świetne recenzje w winiarskiej prasie.„30 Second Wine Advisor” zaliczyło Pétalosa o najlepszych win ubiegłego roku, podkreślając jego bogaty smak i aromat. Możemy być pewni, że to intensywne, a zarazem eleganckie wino o mocnej budowie, delikatnych taninach i doskonałej kwasowości długo nie pozwoli o sobie zapomnieć.

JS

Sprawdź Pétalos del Bierzo w naszym sklepie.

Tym z Państwa, którzy nie mieli jeszcze okazji uczestniczyć w profesjonalnej degustacji, pragniemy pomóc ujarzmić lampkę rieslinga lub merlota...

Zapraszamy na spotkanie degustacyjno – szkoleniowe "Kierunek Wino... czyli zacznijmy od początku":

Takim oto zaszczytnym tytułem zostało honorowane Wairau Reserve Sauvignon Blanc 2006 z winiarni Saint Clair z Nowej Zelandii podczas jednego z najbardziej prestiżowych konkursów winiarskich na świecie– Mundus Vini Great International Wine Award, odbywającego się corocznie nadreńskim Neustadt an der Weinstraβew Niemczech.W trakcie trwania konkursu – w ciągu dwóch tygodni – 180 ekspertów winiarskich o międzynarodowej sławie degustuje ponad4 tysiące próbek win z całego świata nadesłanych na konkurs.

DR

Niemal całą Polskę przebył niestrudzony Alessandro Anfosso, liguryjski Włoch od lat przemierzający świat, by promować oliwy z rodzinnej firmy i uczyć ich degustacji. Imprezy – co nie jest zaskoczeniem – cieszyły się wielką frekwencją, bo też i produkt jest wart świeczki: to wyrób z najwyższej oliwnej półki. Anfosso odwiedził Wrocław, Katowice, Kraków i Warszawę. To człowiek pełen temperamentu, można by rzec – niemal impulsywny. A skoro pytań z sali było mnóstwo, każde spotkanietrwało do późnej nocy. Włoch odpowiadał na wszystkie pytania, nie ograniczając się tylko do własnej firmy, którą prowadziz bratem, ale szeroko sięgając do historii i geografii uprawy gajówoliwnych. Wskazywał na różnice między oliwami pochodzącymi z różnych obszarów Włoch oraz wytwarzanymi w Hiszpanii, Grecji, a nawet w Australii czy Nowej Zelandii. Degustacje przebiegały w ciemno, jedynie – jak „klasyka” tego wymaga – w towarzystwie jabłek i chleba do przegryzienia. Konfrontowano je również z oliwami anonimowymi i tanimi podróbkami najwyższej klasy wyrobów. Każde spotkanie kończyło się kolacją. Potrawy z dodatkiem oliw liguryjskich cieszyły się dużym uznaniem. Najprostszym, a jednocześnie najbardziej klasycznym daniem, które zachwyciło uczestników degustacji, był makaron troffie z pesto alla Genovese. Największym zaskoczeniem kulinarnym okazał się deser – lody waniliowe polane dwunastoletnim octem balsamicznymi… oliwą z oliwek! To zaskakujące ma pozór połączenie stało się całkiem ciekawym i miłym zakończeniem wieczoru.

Wojciech Gogoliński

Wina australijskie swego czasu przebojem wdarły się na międzynarodową arenę winiarską i - nie da się ukryć - zadomowiły się na niej na dobre. Zdobyły sobie rzesze zwolenników na całym świecie. Jakby na potwierdzenie słuszności tych upodobań pojawiły się bardzo wysokie oceny Roberta M. Parkera, który w swoim dwumiesięczniku „The Wine Advocate” przyznał winu Amon Ra z winiarni Glaetzer Wines 98 punktów, ugruntowując tym samym jego pozycję jako reprezentacyjnego wina Colina i Bena Glaetzerów.

Powstaje ono z winogron pochodzących z ponad 100-letnich krzewów winorośli, których uprawy znajdują się w niektórych zakątkach Barossa Valley w Południowej Australii. Degustując wspomniane wino, nie sposób nie zwrócić uwagi na jego nasyconą, purpurową barwę, za którą podążają aromaty likieru z czarnej porzeczki, kadzidła, lukrecji, dojrzałych malin i słodkiego drewna. Pięknie rozwija się w ustach, prezentując całe swe bogactwo, na które składają się pełnia ekstraktu (niosąca ze sobą moc), wspaniała równowaga oraz nieprzeciętna elegancja. To młode jeszcze wino ma przed sobą długi żywot; może być przechowywane do 20 lat.

Świetną punktację otrzymały również inne wina, będące dziełem Colina i Bena, jak na przykład wchodzące w skład zestawu lutowego Glaetzer Wallace 2004 (93 pkt.) czy Godolphin Shiraz Cabernet 2005 (93 pkt.) lub Glaetzer Bishop Shiraz 2004 (93 pkt.).

Docenione przez tego najbardziej znanego na świecie krytyka winiarskiego zostały też wina pochodzące z winiarni Heartland Wines, której patronuje Ben Glaetzer. Dwa spośród win wchodzących w skład zestawu lutowego: Heartland Shiraz i Heartland Cabernet Sauvignon otrzymały po 88 punktów, a Heartland Director’s Cut Shiraz – również znajdujące się w ofercie Domu Wina – punktów 90.

Dobra passa win Bena Glaetzera najwyraźniej trwa, jako że w marcu podczas Międzynarodowego Konkursu Winiarskiego w Sydney jego odważny kupaż dwóch włoskich szczepów – dolcetto i lagrein - zwyciężył w kategorii win powstałych z mniej rozpoznawalnych szczepów. Heartland Dolcetto Lagrein 2005 z Langhorne Creek (Południowa Australia), bo o nim właśnie mowa, został doceniony przez sędziów za swą perfekcyjną strukturę i absolutnie fantastyczną kwasowość, pozwalającą winu doskonale współgrać z jedzeniem, wzbogacając podawane dania o świeżą soczystość.

D.R.

Szanowni Państwo!

UWAGA!

W związku z prośbą części z Państwa najbliższe spotkanie Klubu Domu Wina w Poznaniu planowane na 22 marca br. zostaje przesunięte na 30 marca 2007 r. o godzinie 19.00.

Tym razem pragniemy przedstawić Państwu wina z kraju, który od kilku lat utrzymuje w Europie największy poziom eksportu swoich win. Tym krajem jest Hiszpania, która ponad 10 lat temu zaczęła walkę o jakość swoich win. Wyniki są pomyślne, a my jako miłośnicy napoju boga Dionizosa będziemy mogli się nacieszyć owocem pracy producentów.

W najbliższym tygodniu w dniach 14-16 listopada Klub będzie gościł wyjątkowego gościa Vilmosa Thummerera z Egeru. Jest on właścicielem słynnych winnic Thummerer w Noszvaj. Jako wybitny enolog, a także współtwórca i szef Egerskiego Cechu Mistrzów Winiarskich, otrzymał w 1995 roku tytuł Winiarza Roku – najwyższe wyróżnienie wśród węgierskich winiarzy. Spotkania klubowe, na które zapraszamy, będą niepowtarzalną okazją do spotkania z winiarzem i jego winami. Kolacje klubowe w Krakowie, Warszawie (brak wolnych miejsc) i Katowicach odbędą się w restauracjach specjalizujących się w kuchni węgierskiej. Jesteśmy przekonani, że wyjątkowe gulasze, paprykarze i gęsie wątróbki świetnie uzupełnią wyjątkowe egerskie wina. Szczegóły w dziele IMPREZY